白酒厂家告诉您白酒酿造过程

 白酒厂家告诉您白酒酿造过程：

  一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

  二、制曲。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类，一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

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  三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

  四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。

  五、陈酿。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。

  六、灌装。经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。

       泸州芦台春酒业有限公司，坐落在中国白酒金三角核心产区中国酒城四川泸州，位于泸县经开区城西工业园C区，公司前身为泸州川南酒厂，2012年由泸县政府招商引资入驻园区，更名为泸州芦台春酒业有限公司，公司主营白酒生产与销售，常年供应各类原酒、基酒、调味酒、陈酒和贴牌加工各类瓶装酒。公司占地71亩，注册资金1000万元，总投资1.5亿元，年产各类白酒3000余吨，年税收达500万元，属规模以上企业，公司先后被评定为“安全生产标准化三级企业”“2017年度安全生产工作先进单位”“2017年度经济工作一等奖”“食品安全承诺示范企业”“诚信示范企业”“放心酒平台优秀供应商”等荣誉。

泸州芦台春酒业有限公司

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